裝潢設計【廚房規劃】 實現煮婦們的願望,廚具、動線、家電配置,3步驟分析適合自己的完美廚房。

by 魚太太

如何開始自家的 廚房規劃 ,一切端看你個人的生活和使用習慣。有些人每天煮好幾餐外加宵夜,有些人喜歡大火快炒,但也有許多忙碌的上班族,唯一在家的一餐是叫Uber eats回來吃。這時候要考量的,就不只是要不要中島這個問題了。(再見我的中島啊~哭)不過你家夠大的話,想裝幾個中島也沒問題!以下是我自己規劃時會思考的幾個方向,供大家參考:


釐清自己真正的需求

烹煮頻率&習慣

老實說,自己對廚房的需求到底有高?只要有個煮泡麵的空間就好,還是偶爾會來個深夜食堂,抑或是每天都上演小當家。

如果你使用頻率高,要思考水槽、檯面夠不夠大,有沒有多的空間可以備料、放食譜。

我看很多建商附給小坪數房子的廚房,水槽和瓦斯爐中間那僅存的一點空間,放一塊砧板就滿了,而且砧板還是要直的放那種,是想逼死誰?水槽也是考量重點,若時常有烹煮需求,想必鍋碗瓢盆要清洗的東西也不少,若沒有足夠寬敞或深度的水槽,洗湯鍋怎麼洗怎麼卡,或是可能也需要考慮加裝一台洗碗機來救救婚姻?!

如果你料理中常出現煎、炒、炸,相信我,把廚房封了吧!封閉式的廚房的確是較好的選擇。

不過我喜歡日劇中的廚房都是開放式的,難道沒辦法妥協嗎?其實,現在也有很多厲害的抽油煙機(如下圖),近吸式和嵌入式的抽油煙機,可以更快速的吸取油煙。或是也有許多人採用玻璃拉門的方式,增加廚房的通透度。否則,就像魚太太我一樣,偶爾煎個牛排油煙比較嚴重,其他時候反正不常煮,還是以自己喜歡的樣子來設計。(我家現在的廚房連抽油煙機都沒有咧🤣不信往下看)

collage3 2
▲ 分別為櫻花及Bosch的品牌。

使用上的特殊需求

廚房規劃:利用交錯的層板,可以擺放不同高度的調味料。
▲ 廚房規劃:利用交錯的層板,可以擺放不同高度的調味料。

規劃時,有沒有一定要的功能。例如:很喜歡烘焙,是否要有夠大的烤箱、要放哪裡?烘焙器具的收納又如何安排?

以上述的例子來說,留一個電器櫃放烤箱是必要的!甚至要想攪拌機、烤盤、各種模具,有沒有足夠的空間來收納,是否有必要增加吊櫃的配置,還是要多加一座中島。又或者對於風水相當介意的人,要避免開門見灶、水槽不可正對瓦斯爐,這樣又該怎麼配置呢?

像我的特殊需求就是不想安裝吊櫃,一來因為小屋空間不大,希望可藉此增加視覺的寬敞度;二來,依過去在娘家的經驗,存放在上方不好拿取、又看不見的地方,關上櫃子後等於被遺忘。因此,在其他地方的收納我就必須要好好規劃,更有效地利用空間。

理想歸理想,但實際上也可能因為空間有限而不得不妥協,我現在使用的廚房也是一個例子(右圖)。加裝層板、安裝玻璃門片的吊櫃,下方就單純收納餐具和鍋具。雖然一目瞭然,但也不是人人都可以接受這麼有生活感的廚房。哈😆


廚房動線安排

廚房的動線跟家裡的格局規劃息息相關,廚具的安排上,有分成一字型、L型、二字型、ㄇ字型,還有中島型。

一字型廚房:動線皆在同一側

原則上來說最省錢的作法!但基本的配置水槽、瓦斯爐、冰箱要規劃進去,所以也建議要200公分+冰箱寬度,才有足夠的備料空間。動線安排上,我覺得最好的安排是以冰箱➞水槽備料烹煮,但也沒有一定如此。

像我們家的例子,因為空間太小才用活動型IH爐,等於還沒開煮之前,整個檯面都是我的備料區,甚至也把餐桌拿來放未處理的食材(中島的概念)。也是因為空間小、移動起來相當靈活,反之,一字型的動線也不可以規劃過於狹長,否則每次煮飯我相信都像在跑百米。

L型廚房:三角動線

L型廚房的規劃相當有彈性,你可以將冰箱、備料、水槽放在同一側(備料區),烹煮、烤箱、微波爐放另一側(料理區)。或是較短的一側單獨規劃一個功能,甚至將延伸的備料區檯面直接當作餐桌使用。但同樣的道理,其中一邊的長度不可過長,不然就失去了黃金三角動線的優勢了。

二字型廚房:雙排型

常見的規劃是水槽、烹煮、備料在同一側,冰箱、家電在對側,為了使用方便,對側建議可留檯面放置炒好的菜。並且為了保持中間走道的使用通暢,兩側間隔建議要有90公分以上,才不會有拉開抽屜櫃人站不下的窘境。

小tips:水槽和備料區建議放同一側,避免清洗完食材拿到對側備料時,滴了滿地的水

中島型廚房:動線類似二字型

大部分的規劃會像是一字型+中島,中島下方可以是收納,或者設置烤箱、微波爐等家電。也有許多人喜歡在中島嵌入IH爐、加裝水槽,也可直接當作餐桌空間使用。但要注意的是,中島是另一個獨立的區塊,在水電配置上要事先安排,避免到時候需要花一筆錢修改管路。

ㄇ字型廚房:另一種三角動線

理想上的配置是冰箱➞備料水槽備料烹煮,且由於是ㄇ字型,轉角兩邊的平面最好可以留個約60公分,兩人同時操作時才不會手打在一起。並且兩排之間的寬度至少要留個100公分以上為佳,如果你只是一個人使用,也建議要有個80公分,兩排的櫥櫃才有較好的使用空間。

三種廚房動線規劃
圖片來源:Pinterest

另外,這邊也要提醒幾個配置上的考量:

  • 弄清楚冰箱開門的方向!因為這大大攸關動線是否流暢。
  • 廚具檯面的高度要依使用者而決定,網路上還有計算的方法,但我自己是以手肘彎曲時,往下約8公分來計算。邏輯大概就是切菜時腰不會過度下彎、也不會需要聳肩,炒菜時手肘不用舉太高的高度,減少肌肉酸痛的問題。
  • 上方吊櫃雖然做到頂可以避免灰塵沈積,但也須考慮自身需求,否則過高的空間很難利用,最後裡面的東西只會淪為擺放印有『獅子會 某某會長贈』的無用餐具禮盒。

家電配置

選用的廚房家電,要回歸到第一點:自己的實際需求!

現在有推出各式各樣的美型家電,包含前一陣子流行的水波爐、氣炸鍋和洗碗機,都是熱門又方便的工具,但並非所有家電都適合你。而小空間的廚房,又更要斤斤計較所選用的家電以及擺放的位置。

  • 電鍋、電子鍋:在台灣家家必備好物,但因為使用時會有蒸汽,上方的空間留空,或是要注意板材的選用、避免長期吸附水蒸氣而腐爛。現在也有廠商推出炊飯器收納櫃,長得像嵌入式烤箱,裡面設計可吸走水蒸氣,收納起來也維持廚房整體的美觀。
  • 烤箱、微波爐、水波爐:除了要確認電壓是110V或220V,放入電器櫃的位置時,也須要依照使用習慣、電器重量來考慮堆疊的順序。
  • 洗碗機:最重要的是注意水管的管線不宜過長,避免阻塞或漏水的問題。
  • 其他如咖啡機、氣炸鍋等較不限擺放位置,可有效利用檯面轉角處的空間做擺放。

別忘了!電器不分大小,即使是果汁機也需要用到插座,因此:依照你所需的家電,安排好足夠的插座是必要的!


說到底,所有規劃還是要看每個人的使用習慣和格局配置,許多人家中的廚房無法變動,爐具就是只能靠牆、靠外側,冰箱就只能放那個角落。如此,在現有的條件下做調整,把餐桌拉過來用也可多出一些檯面的空間。最重要是使用的順手,才會讓人想好好使用。所以,最後規劃出來的可能不是最理想,但卻是最適合你的!


延伸閱讀:

裝潢設計【衣櫃規劃】日式壁櫥vs.傳統衣櫃,衣櫃門片怎麼選?推拉門、平開門還是折疊門?

你可能也喜歡

發布留言